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ANEKDOTENKÜCHE - EIER/003: Tomatenomelette Kamini - Griechenland (SB)


ANEKDOTENKÜCHE - GRIECHENLAND

Tomatenomelette Kamini


Die Bank vor Linas Haus

Die Abenddämmerung senkt sich auf die Gassen von Kamini. Auf der grüngestrichenen Holzbank vor ihrem Haus sitzt die alte Lina und strickt an einem Umschlagtuch für kühle Wintertage. Bald werden sich Koula und Fanouria zu ihr gesellen, um mit ihr die Ereignisse des Tages zu besprechen.

Heute Abend kann Lina mit einer ganz besonderen Neuigkeit aufwarten. Ihr Enkel Jannis, der an der Universität von Athen Jura studiert, möchte bald heiraten. Lina hat schon einiges über die jungen Stadtmädchen gehört, die ihren eigenen Kopf haben und lieber selbst studieren wollen als irgendwo auf einer kleinen Insel mit Haushalt und Kindern ihr Leben zu verbringen. Vielleicht werden sie zufriedener sein, als sie selbst es war. Lina seufzt und winkt Koula und Fanouria zu, die langsam die steilen Steinstufen der schmalen Berggasse hinabsteigen. Sie alle hatten es nicht leicht gehabt, und doch beschleicht Lina eine leise Wehmut bei dem Gedanken, daß die grüne Holzbank eines nicht mehr allzu fernen Tages leerstehen wird in der Abenddämmerung, wenn er warme Wind die herabgefallenen Blüten der Bougainvillea zusammenkehrt.


*


TOMATENOMELETTE KAMINI
(für 2-3 Personen)

1 kg Tomaten
ca. 90 g Butter
2-3 Knoblauchzehen (gepreßt)
9 Eier
1 TL Zitronensaft
2-3 TL Salz
Pfeffer
1/2 TL Speisestärke
frisches Weißbrot

Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und die Haut abziehen, dann vierteln und mit einem Löffel das Innere mit den Kernen herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.

Die Eier aufschlagen und mit etwas Salz verquirlen.

In eine Pfanne ein Drittel des gepreßten Knoblauchs sowie ein Drittel der Tomatenviertel und der Butter geben und alles ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. Dann ein Drittel der verquirlten Eier zu den Tomaten in die Pfanne gießen, alles pfeffern und salzen und gut vermischen. Bei milder Hitze stocken lassen. Zwei weitere Omelettes entsprechend zubereiten.

Das Innere der Tomaten durch ein Sieb passieren und in einem Töpfchen erhitzen. Die Speisestärke in wenig Wasser auflösen und damit die Tomatensoße leicht andicken. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Die Tomatenomelettes mit Weißbrot und der Tomatensoße servieren.

Dazu empfehlen wir Bouzouki-Musik!


Erstveröffentlichung am 29. November 1996

16. Mai 2007