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ANEKDOTENKÜCHE - EINTOPF/001: Roter Kapusta - Rußland (SB)


ANEKDOTENKÜCHE - RUSSLAND

Roter Kapusta (Eintopf)


Spätherbst in Sibirien

Es war ein kühler Morgen, aber Väterchen Frost hatte sich noch nicht blicken lassen. Natascha freute sich über den strahlend klaren Himmel, der sich über die weite, mit Birken licht bewaldete Landschaft erstreckte. Das leuchtende Gelb ihrer letzten Blätter und das Weiß der schlanken Stämme umrahmten in der Ferne das einfache, dunkelblau gestrichene Holzhaus, in dem sie Zuhause war. Das junge Mädchen, das zwischen den Baumgruppen die letzten leuchtendroten Beeren von den Sträuchern las, fuhr erschrocken auf, als ein schneeweißes Etwas aus den Büschen hervorsauste, dicht an ihr vorbeischoß und ebenso plötzlich im Gestrüpp verschwand, wie es aufgetaucht war.

Im ersten Schrecken dachte Natascha an einen wütenden Waldwichtel, der ihr die Beeren neidete, doch dann lachte sie hell auf. Natürlich - es war ein Hase. Wegen des herannahenden Winters hatte sich sein Fell schon weiß gefärbt. Also würde es spätestens in einigen Tagen den ersten Frost geben! Bei diesem Gedanken freute sie sich umso mehr auf das deftige Mittagessen, daß sie erwartete, wenn sie mit klammen Fingern, aber gefüllten Körben nach Hause kam...


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ROTER KAPUSTA
(für 2-3 Personen)

1-2 Dosen Rindfleisch
1 kleines Glas eingelegte Rote Bete
3 mittelgroße Zwiebeln
1 mittelgroßen Wirsing- oder Chinakohl
2 Becher saure Sahne
1-2 EL Speisestärke zum Andicken
3 geh. EL Speckwürfel
Pfeffer
Salz
evtl. etwas Zucker
Margarine
Brühepulver
ca. 750 ml Wasser


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Die Zwiebeln würfeln, mit dem Speck in einen Topf geben und in etwas Margarine anbraten, pfeffern und salzen. Nach 3-5 Minuten den mittelfein geschnittenen Kohl hinzugeben und weitere 8 Minuten schmoren.

Nun Rindfleischstücke und die gut abgetropften, zerkleinerten Roten Bete dazugeben, alles gut vermischen und soviel Brühe angießen, daß der Kapusta zu drei Vierteln bedeckt ist. Falls die Roten Bete zu säuerlich eingelegt sind, eventuell noch etwas Zucker hinzufügen.

Alles etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen und dann mit 1-2 EL in kaltem Wasser ausgerührtem Stärkepulver andicken. Das Gericht auf Tellern anrichten, die saure Sahne glattrühren und jeweils einen großen Klacks auf jeden Teller geben.

22. Januar 2007