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ANEKDOTENKÜCHE - FISCH/003: Finnische Lachstorte - Finnland (SB)


ANEKDOTENKÜCHE - FINNLAND

Finnische Lachstorte


Das Geisterschiff

Wenn Trygve Kummer hatte, ging er allein hinunter an die zerklüftete Küste, setzte sich auf einen Felsvorsprung und blickte aufs Meer hinaus. Trygves älterer Bruder Kaj hatte ihn wieder nicht zum Fischen mitgenommen, weil er angeblich noch nicht alt genug war. Dabei waren die Jungen früher schon mit zehn Jahren auf Fischfang gefahren und Trygve war bereits elf. Aber sein Bruder ließ da nicht mit sich reden, er wollte keine Kinder an Bord haben.

Betrübt schweifte Trygves Blick über das bleigraue Meer. Im Wasser spiegelten sich dicke Regenwolken, die träge dahinschwammen. Trygve fühlte sich unverstanden und mutlos, sein Leben kam ihm völlig trist und öde vor - doch da sah er das Schiff.

Das Schiff schob sich dunkel und geheimnisvoll im diesigen Grau hinter einer Landzunge hervor. An den kahlen Masten war kein einziges Segel gesetzt und das Deck schien vollkommen menschenleer zu sein. Trygve kam sofort der Gedanke, daß dieses Schiff einem Piratenkapitän gehört hatte, der mit seiner Mannschaft auf der weiten Reise von Afrika bis zur finnischen Küste von der Malaria dahingerafft worden war. Nun trieb sein Schiff herrenlos in der Küstenströmung dahin, während unter Deck die Geister der verstorbenen Matrosen ihr Unwesen trieben.

Zwei Möwen umkreisten das Schiff mit lautem Geschrei. Unwillkürlich lief Trygve ein kalter Schauer über den Rücken, als er hinter einem der Bullaugen im Schiffsrumpf einen hellen Schatten sah. Und er wäre beinah rücklings von seinem Stein gefallen, als die Tür der Kajüte plötzlich aufflog.

Eine Frau in einer zitronengelben Kittelschürze und mit einem Wäschekorb unter dem Arm trat heraus und begann, an Deck Handtücher und bunte Bettbezüge aufzuhängen. Trygve, der sich unsanft in die Wirklichkeit zurückbefördert sah, stand auf und schlenderte halb beruhigt und halb enttäuscht davon. Er fühlte sich plötzlich hungrig und ihm fiel die köstliche Lachstorte ein, die er am Nachmittag in der Speisekammer gesehen hatte ...


*


FINNISCHE LACHSTORTE
(für 2-3 Personen)

1 rundes Roggenmischbrot (ca. 750 g)
150 g Crème fraiche
200 g Mayonnaise
1 EL Meerrettich aus der Tube
2 Bund frischen Dill
200 g Seelachsersatz aus dem Glas
(oder natürlich auch echten Lachs)
3 hartgekochte Eier, gewürfelt
Salz
Pfeffer

Zusätzlich zum Garnieren:
1 hartgekochtes Ei in Scheiben
1 EL Seelachsersatz
etwas Schnittlauch

Das Brot bis auf die Unterseite von allen Seiten entrinden und waagerecht in 3 runde Brotplatten schneiden.

Die restlichen Zutaten alle miteinander verrühren und mit mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Brotplatten mit der Hälfte der Mischung bestreichen (die Platte mit der Rinde als Bodenplatte verwenden), übereinandersetzen und mit der dritten Platte abschließen. Die Lachstorte in Aluminiumfolie einschlagen und an einem kühlen Ort mehrere Stunden stehen lassen.

Die Lachstorte auswickeln und oben sowie an den Seiten mit der restlichen Mischung bestreichen, so daß das Brot nicht mehr zu sehen ist.

Die Eierscheiben im Kreis auf die Torte legen und auf jede Scheibe einen Tupfer Lachsersatz geben. Mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen.

Ein wahres Wunderwerk der Kalten Küche. Die Schattenblick-Redaktion wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 7. November 1998

4. Juli 2008