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ANEKDOTENKÜCHE - FLEISCH/008: Wiener Wurstschnitzel - Österreich (SB)


ANEKDOTENKÜCHE - ÖSTERREICH

Wiener Wurstschnitzel


Sonntags in Wien

Es war ein strahlender Sonntagnachmittag im Frühsommer und die gutbetuchten Wienerinnen flanierten mit zierlichen Schritten durch die Stadt. Ihre üppigen Kleider nahmen auf dem Gehsteig so viel Platz ein, daß es manchen indignierten Blick gab, wenn sie aneinander vorübergehen mußten und ihre knistersteif gestärkten Röcke einander bedrängten.

Die Zuckerbäcker machten gute Geschäfte, denn jeder Kavalier wollte seiner Dame eine Tüte Naschwerk verehren. Wer genügend Zeit hatte, setzte sich in eines der Cafés, die ihre beschirmten Tische vor die Tür gestellt hatten. So konnte man geruhsam bei einem Mokka im Schatten sitzen, plaudern und den vorüberfahrenden Droschken und eleganten Zweisitzern nachschauen. Die Besitzer besonders edler Gespanne ließen es sich denn auch nicht nehmen, bei jeder nur erdenklichen Gelegenheit schneidig die Peitsche knallen zu lassen.

Wer sich mit feinem Gebäck oder erlesenen Torten nicht anfreunden mochte, ging ins Kaffeehaus "Zum Kränzle". Dort gab es eine Spezialität, der ein Österreicher kaum widerstehen kann: das Wiener Wurstschnitzel. Im "Kränzle" servierte man die goldbraunen Leckerbissen zu gebratenen süßen Eiernudeln, was ihre feine Würze ganz vorzüglich unterstrich ...


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WIENER WURSTSCHNITZEL MIT SÜSSEN EIERNUDELN
(für 2-3 Personen)

500 g Fleischwurst
(mit möglichst großem Durchmesser)
1 Ei
1 Tasse Paniermehl
Pfeffer
Salz

300 g Eiernudeln (Zöpfe)
Salzwasser zum Kochen
ca. 2 EL Zucker
Margarine zum Braten

Die Fleischwurst entweder der Länge nach oder quer in etwa fingerdicke Scheiben schneiden.

Das Ei mit je einer Prise Pfeffer und Salz verquirlen. Die Fleischwurstscheiben erst in Ei und dann in Paniermehl wenden.

Margarine in einer Pfanne erhitzen und die panierten Fleischwurstscheiben darin braten, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.

Die Nudeln nach der Anweisung auf der Packung bißfest kochen. Gut abtropfen lassen.

In der Pfanne noch etwas Margarine erhitzen und die Nudeln darin braten, bis sie sich zu bräunen beginnen. Mit dem Zucker bestreuen, mehrmals wenden und noch einige Minuten weiterbraten.

Die Wiener Fleischwurstschnitzel mit den süßen Eiernudeln auf Tellern anrichten und möglichst heiß servieren.

Wiener Charme auf dem Teller. Die Schattenblick-Redaktion wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 27. September 1998

11. April 2008