ANEKDOTENKÜCHE - FLEISCH/009: Limbo-Topf - Karibik (SB)

ANEKDOTENKÜCHE - KARIBIK

Limbo-Topf

Karibikträume

Schon die Namen vieler Karibikinseln lassen etwas vom Zauber ahnen, der sie umgibt: Aruba, Antigua, Jamaika oder Anguilla, das klingt wie leise aneinanderprallende Kokosnüsse oder das Gurgeln der See, bevor sie den Sandstrand hinaufschäumt. In fast jedem Garten wachsen safttropfende Mangos, Brotfrüchte, frisch duftende Zitronen oder üppige Bananenstauden. Selbst die Luft ist in diesem Teil der Welt so süß, daß sie jedem unvergeßlich bleibt, der sie einmal geatmet hat.

Kaum jemand, der angesichts solcher Naturschönheit nicht sehnsuchtsvoll aufseufzt und sagt: Ach, wenn es doch wahr wäre! Denn daß auch in diesem Inselparadies der Schein trügt, sieht jeder, der seine Augen nicht vor Armut und Elend verschließt.

Doch gerade weil die Wirklichkeit hier immer wieder hinter dem Traum zurückstehen muß, spricht man vom Zauber der Karibik, der auch nüchterne Gemüter in seinen Bann zieht. Wenn abends der Glutball der Sonne ins spiegelglatte Meer taucht und der Wind von irgendwoher die Klänge eines Limbo herüberträgt, hat wider alle Vernunft doch wieder der Traum die Wirklichkeit abgelöst ...

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LIMBO-TOPF
(für 2-3 Personen)

1 Dose Rindfleisch
100 g Räucherspeck
2-3 Zwiebeln
2-3 große Bananen, nicht zu reif
1,25 l Brühe (instant)
500 g Kartoffeln, gekocht
200 g grüne Erbsen, tiefgekühlt
120 g Kokosraspel
150 ml Schlagsahne
2 EL Pflanzenöl
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL schwarzen Pfeffer
1 gestr. TL Salz
1 Prise Zucker

Den Speck würfeln, die Zwiebeln achteln. Nun in einem Topf das Speiseöl erhitzen und beides darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Pfeffer, Chili, Zucker und zum Schluß die Kokosraspel hineingeben und mit der Brühe auffüllen.

Die Kartoffeln pellen, in Würfel schneiden und in den Topf geben. Die aufgetauten Erbsen und das ebenfalls in Würfel geschnittene Rindfleisch hinzufügen. Sahne zugießen.

Wenn der Eintopf zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und die in dicke Scheiben geschnittenen Bananen hineingeben. 2-3 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluß noch einmal mit den Gewürzen abschmecken und dann gleich servieren.

(Serviervorschlag: Reichen Sie den Eintopf aus halbierten Kokosnüssen, die Sie in Dessertschälchen stellen.)

Das Südseeparadies für den Gaumen. Die Schattenblick-Redaktion wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!

Erstveröffentlichung am 7. November 1998

19. September 2008