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ANEKDOTENKÜCHE - REIS/005: Gemüsereis mit Erdnußsauce - Java (SB)


ANEKDOTENKÜCHE - JAVA

Gemüsereis mit Erdnußsauce


Nardo, der Schattenspieler

Für Nardo mußte eine Schattenspielfigur aus echter Büffelhaut angefertigt sein, mit schön geschnitzten Führstäben aus Horn, sonst konnte sie nie wirklich zum Leben erwachen. Nardo hatte die Büffelhaut sorgfältig präpariert. Jetzt war sie vollkommen flach und steif wie ein Stück Pappe. Sorgfältig schnitt er den Umriß der Figur aus. Dabei hielt er sich genau an das Vorbild, das von den alten Meister des Schattentheaters von einer Generation zur anderen überliefert wurde. Oft handelte es sich um Wesen aus der Unterwelt, Dämonen mit furchterregenden Gesichtern und klauenbewehrten Händen, deren düsteres Wirken das Publikum immer wieder in seinen Bann zog.

Auch jetzt stand Nardo mit seiner Arbeit noch ganz am Anfang, denn jede Spielfigur war ein filigranes Kunstwerk aus unzähligen winzigen, ausgeschnittenen Mustern, durch die beim Spiel das Licht fiel und die der Schattengestalt ihren unverwechselbaren Charakter verliehen. Aber da ihm der Umriß bereits gut gelungen war, beschloß Nardo, sich erst einmal für eine kleine Stärkung zu dem fahrenden Händler auf der anderen Straßenseite zu begeben, aus dessen dampfenden Töpfen es so verführerisch nach Sambal Cuka duftete und nach Galgant ...


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GEMÜSEREIS MIT SCHARFER ERDNUSS-SAUCE

6 Tassen gekochten Reis
1 Stange Lauch
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
3 Eier
1 TL Knoblauchpulver
150 g geröstete Erdnüsse (aus der Dose)
Chilipfeffer oder Tabasco
1 1/2 Tassen kräftige Gemüsebrühe (instant)
Salz
5 EL Milch
1 TL Speisestärke
4 EL Öl

Die Erdnüsse in einem stabilen Gefäß mit einem Holzlöffel einigermaßen zerstampfen oder mit einer Nußmühle fein mahlen.

In einem kleinen Topf die Brühe erhitzen und das Erdnußmus hineingeben. Mit 4-5 Messerspitzen Chilipfeffer oder einigen Spritzern Tabasco sehr scharf abschmecken.

Die Speisestärke in 5 EL Milch auflösen und in den Topf geben. Einmal kurz unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf mit der Erdnußsauce zudecken und beiseite stellen.

Den Lauch und die Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen hineingeben. 1-2 Minuten braten, dann den Reis hinzufügen, leicht salzen und unter Rühren weitere 3 Minuten braten.

Die Eier mit dem Knoblauchpulver verrühren und in die Pfanne geben. Umrühren und weiterbraten, bis das Ei stockt.

Zum Schluß die Erdnußsauce über den Gemüsereis geben und noch einmal vorsichtig umrühren.

Eine exotische Spezialität aus einfachen Zutaten. Die SCHATTENBLICK-KOCHREDAKTION wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 17. Februar 1999

20. Februar 2009