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ANEKDOTENKÜCHE - TEIG/002: Pfannkuchenlasagne - Italien (SB)


ANEKDOTENKÜCHE - ITALIEN

Pfannkuchenlasagne


Abend an der Adria

Die Sonne ist noch nicht ganz untergegangen und streift mit ihren letzten Strahlen die bunten Wimpel der Fischerboote, die langsam auf die spiegelglatte See hinausfahren. Von den Booten her klingt Musik bis an den Strand herüber und ihre Fröhlichkeit läßt nicht vermuten, daß auf die Fischer viele Stunden harter Arbeit warten. Auch wenn die See ein friedfertiges Gesicht zeigt, ist ihnen noch längst kein guter Fang gewiß.

An Land rufen die Frauen ihre Kinder zum Abendessen in die Häuser. Ein barfüßiges kleines Mädchen mit schwarzen Locken und schmutzverschmiertem Gesicht rennt lachend durch den Sand. Ob sie wohl weiß, daß ihre Mutter heute ihr Lieblingsgericht zubereitet hat? Der anheimelnde heimelige Duft von heißem Olivenöl und aromatischen Würzkräutern folgt den Fischern ein Stück auf Meer hinaus ...


*


PFANNKUCHENLASAGNE
(für 2-3 Personen)

Für die Pfannkuchen:

6 Eier
300 g Mehl
ca. 200 ml Wasser
½ TL Salz
Margarine

Für die Füllung:

3 EL geriebenen Parmesankäse
1 kleine Dose Tomaten
2 Zwiebeln
1 kleine Dose Champignons
1 Knoblauchzehe
2 TL Pizzagewürz oder Oregano
300 g Salami
3 EL Ketchup
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Margarine

Die Zutaten für den Pfannkuchenteig gut verrühren und in der Bratpfanne (je nach Pfannengröße) möglichst viele Pfannkuchen braten, die nicht gebräunt sein sollen und so dünn, daß sie bei der Weiterverarbeitung gerade nicht zerreißen. Übereinanderstapeln und warmstellen.

In derselben Pfanne die gewürfelten Zwiebeln und die gewürfelte Salami sowie die abgetropften Champignons in Margarine anbraten, bis die Zwiebelwürfel glasig werden.

Die Tomaten in der Dose mit einer Gabel zerdrücken und dann ebenfalls in die Pfanne geben. Die gepreßte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, den Ketchup und eine Prise Zucker dazugeben, abschmecken, eventuell nachwürzen und weiterbraten, bis die Sauce zu köcheln beginnt.

Eine möglichst vorgewärmte Auflaufform (oder eine anderes hitzebeständiges Gefäß) leicht einfetten und immer im Wechsel eine Schicht Pfannkuchen und eine Schicht Füllung hineingeben. Mit einer Pfannkuchenschicht abschließen, die dann mit dem Parmesan bestreut wird.

Die Auflaufform abdecken (z.B. mit Aluminiumfolie), kurze Zeit erhitzen, damit alles wieder schön heiß ist, und sofort servieren.

Pfannkuchen alla Italiana. Die Schattenblick-Redaktion wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 13. Februar 1998

7. Dezember 2007