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CHINESISCH - SALAT/001: Reissalat mit Sojabohnenkeimlingen (SB)


REISSALAT MIT SOJABOHNENKEIMLINGEN

(für 2-3 Personen)


Obwohl in der chinesischen Küche eigentlich keine Salate im europäischen Sinne üblich sind, wollen wir Ihnen dieses köstliche Rezept nicht vorenthalten, zumal sich der übriggebliebene Reis vom Vortag auf diese Weise wunderbar verwenden läßt.

200 g frische Sojabohnenkeimlinge
75 g Chinakohl, in feine Streifen geschnitten
125 g gekochten Reis
1½ EL Sojasauce
1½ EL Sesamöl
4 EL Speiseöl
3 Frühlingszwiebeln
½ Knoblauchzehe, gepreßt
1 EL Zitronensaft
½ TL Zucker
Pfeffer
Salz

Die Sojabohnenkeimlinge kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. In einem Topf das Speiseöl erhitzen und die Sojabohnenkeimlinge mit dem Reis hineingeben. Den Knoblauch sowie eine Prise Pfeffer und Salz hinzufügen und alles unter Rühren 2 Minuten andünsten. Abkühlen lassen.

Das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (die Knollen anderweitig verwenden).

In einer Schüssel die Sojasauce mit dem Zitronensaft, dem Zucker, dem Sesamöl sowie einer Prise Pfeffer und Salz verrühren und mit den Chinakohlstreifen und dem Zwiebelgrün vermischen.

Wenn die Sojakeimling-Reismischung abgekühlt ist, mit den anderen Zutaten vermengen und den Salat noch etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!

15. Februar 2007