DEUTSCH - BACKEN/009: Badischer Rosinen-Mandelauflauf (SB)

BADISCHER ROSINEN-MANDELAUFLAUF

Es begeistert Groß und Klein und lockt vielleicht sogar noch manch befreundeten Nachbarn an, wenn der Duft von ofenfrischen Leckereien dem Backofen entströmt. Dabei müssen es gar nicht immer Plätzchen sein, auch Aufläufe sind eine köstliche Mahlzeit, ob als Dessert, wenn Gäste kommen, zum Nachmittagskaffee oder einfach so zwischendurch ...

ZUTATEN (für 4 Personen)

300 g altbackenes Weißbrot
4 Eier
50 g Butter
1/8 l Schlagsahne
4 El feingemahlene Mandeln
5 El Puderzucker
1 Zitrone
50 g Rosinen

In einem Topf die Butter zerlassen. Das Brot in kleine Würfel schneiden und die heiße Butter darübergießen. Die Sahne mit Eiern, Zucker und abgeriebener Zitronenschale verquirlen, über die Brotwürfel gießen und das Ganze eine Viertelstunde durchziehen lassen. In einer Pfanne die Mandeln ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und zur Brotmasse geben. Vier Auflauf-Förmchen mit etwas Butter ausfetten und die Masse hineinfüllen. In eine großflächige Kasserolle soviel Wasser füllen, daß die Förmchen gut darin stehen können, ohne daß das Wasser hineinläuft. Dann das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen (gegebenenfalls später noch etwas Wasser hinzufügen).

Dieser delikate Auflauf wird auf vier kleine Tellerchen gestürzt und mit einer kalten Vanillesauce oder einer Weinschaumsauce serviert.

Erstveröffentlichung am 13. Januar 1997

14. März 2008