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DEUTSCH - BACKEN/068: Kokos-Schokokuchen vom Blech (SB)


Kokos-Schokokuchen vom Blech


Ein Stück Schokokuchen mit Kokosflocken auf einem Kuchenteller - Foto: © 2014 by Schattenblick

Foto: © 2014 by Schattenblick

ZUTATEN (für ein Backblech)

250 g Haselnüsse
400 g Weizenmehl
1 Tütchen Backpulver
75 g Kakao
50 ml Rum
300 g Butter
300 g Zucker
1 Tütchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
6 Eier
250 ml Schlagsahne

Die Haselnüsse grob mahlen. Butter mit Zucker, Vanillinzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Unter weiterem Rühren nacheinander die Eier und dann das mit Backpulver vermischte Mehl, Kakaopulver und den Rum zufügen. So lange schlagen, bis ein glatter Teig entsteht, der schwer reißend vom Löffel fällt (falls er zu fest ist, noch etwas Milch oder Rum unterrühren).

Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad etwa 15-20 Minuten backen. Mit Hilfe der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen in der Mitte gar ist. Dann wird der Kuchen aus dem Ofen geholt, ein weiteres Backblech darübergelegt und das Ganze einmal umgedreht, so daß die Oberseite nun unten ist. Das jetzt oben befindliche Blech entfernen und das Backpapier abziehen. Mit einem Backpinsel die flüssige Sahne gleichmäßig auf der heiß dampfenden, porösen Kuchenoberfläche verteilen. Schließlich die Kokosflocken darüberstreuen, abkühlen lassen und möglichst frisch servieren.

Dieser Kuchen läßt sich übrigens auch hervorragend einfrieren.

18. Oktober 2014