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DEUTSCH - DESSERT/023: Walnußeis "light" (SB)


Walnußeis "light"


Nicht schlecht, wenn ein Eis als Dessert nach einer schweren Mahlzeit einmal keine Kalorienbombe obendrauf ist, sondern das leichte "Tüpfelchen auf dem i" darstellt. Das folgende Rezept ist ohne Eismaschine schnell zubereitet und eignet sich nicht nur ob des niedrigen Zuckergehalts, sondern auch wegen der bekömmlichen Walnüsse besonders für Diabetiker.

ZUTATEN (für 4 Personen)

80 g frisch geknackte Walnüsse
Eiweiß von drei Eiern
200 ml Schlagsahne
1/2 Teel. Zimt
1 Teel. Amaretto
1 gehäufter Teelöffel Kakaopulver
flüssiger Süßstoff nach Geschmack

Zuerst das Eiweiß steif schlagen. Dann die Schlagsahne quirlen, wobei kurz vor dem Festwerden Kakaopulver, Zimt und Süßstoff zugegeben wird. Nun die Walnüsse zerdrücken. Alles mit dem Amaretto zusammen so vorsichtig vermischen, daß die Luftigkeit des Eischnees und der geschlagenen Sahne erhalten bleibt. In einem frostfesten Gefäß im Gefrierfach etwa drei Stunden kaltstellen.

9. Dezember 2011