DEUTSCH - EINTOPF/002: Bohneneintopf "Rustikal" (SB)

Bohneneintopf "Rustikal"

Herzhafte Eintöpfe aus Hülsenfrüchten von bäuerlich schlichter Art werden überall in Deutschland oft und gern gegessen. Allesamt werden sie würzig und gehaltvoll zubereitet, mit viel frischem Gemüse und deftigem Bauchspeck oder Wurst. Hier ein ebenso einfaches wie schmackhaftes Rezept:

ZUTATEN (für 4 Personen)

500 g getrocknete weiße Bohnen
1 kg Schweinebauch
1/2 l kräftige Brühe
1 ganzer Sellerie (mit Grün)
500 g Möhren
1 Stange Lauch
250 g Zwiebeln
50 g Margarine

Weichen Sie die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser ein. Am nächsten Tag die Bohnen mitsamt dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ca. eine bis anderthalb Stunden köcheln lassen. Die Schwarte vom Schweinebauch entfernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und zum Schweinebauch geben. Nach ca. 5 Minuten mit Brühe ablöschen. Nach weiteren 5 Minuten werden die Bohnen mitsamt der Flüssigkeit beigefügt.

Möhren, Sellerie und Lauch putzen und kleinschneiden. Selleriegrün vom Stengel zupfen und mit dem Wiegemesser zerkleinern. Das so vorbereitete Gemüse wird jetzt in den Topf zu den Bohnen und dem Schweinebauch gegeben und weitere 15 Minuten mitgekocht.

Zuletzt das Selleriegrün hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu reicht man Salzkartoffeln und ein kräftiges dunkles Bier. Wohl bekomm's!

Erstveröffentlichung am 12. Mai 1997

11. August 2008