DEUTSCH - EINTOPF/003: Schleswig-holsteinischer Grünkohltopf (SB)

Schleswig-holsteinischer Grünkohltopf

Vielen wird der norddeutsche deftige Grünkohl aus der Dose, aus dem Glas oder tiefgekühlt bereits als sehr wohlschmeckend bekannt sein. Nimmt man sich jedoch einmal die Zeit, sich dieses schmackhafte Gericht aus frischem Grünkohl selbst zuzubereiten, wird er auf diesen einzigartigen Geschmack wohl so schnell nicht mehr verzichten mögen...

ZUTATEN

1 kg Grünkohl
300 g durchwachsenen Speck
4 Kochwürste (ca. 300 g)
100 g Zwiebeln
50 g Schweineschmalz
250-500 ml Brühe
1/2 kg Kartoffeln
Salz, Zucker

Grünkohl gündlich verlesen, dicke Stiele entfernen und grob zerrupfen. Gut waschen und in Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen. Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Beides in Schweineschmalz andünsten, dann den Kohl zufügen und kurz mitschmoren. Mit Brühe aufgießen und zugedeckt ca. eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen und pellen.

Nun werden die Kochwürste zum Kohl gegeben und eventuell noch etwas Brühe nachgegossen. Zugedeckt weitere 25 Minuten garen. Schließlich die Kartoffeln in Stücke schneiden, leicht mit Zucker bestreuen und in der Pfanne goldbraun braten.

Erstveröffentlichung am 12. Oktober 1997

27. Oktober 2008