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DEUTSCH - EINTOPF/004: Hirsetopf mit Huhn (SB)


Hirsetopf mit Huhn


Der Begriff "Hirse" bedeutet ganz allgemein "Brotkorn, Nahrung" und läßt sich auf "Ceres", die Göttin des Wachstums und des Ackerbaus zurückführen. Eigentlich ist Hirse eine Sammelbezeichnung für mehrere Getreidearten aus der Familie der Süßgräser. Hierzulande wird darunter aber die Rispenhirse verstanden, ein Korn, das reich an Eiweiß, Mineralstoffen und Spurenelementen ist seit mehreren Tausend Jahren landwirtschaftlich genutzt wird. Dieses gesunde Getreide läßt sich hervorragend zu Pilaws oder Küchlein verarbeiten, kann als Beilage zu Gemüsegerichten gereicht oder mit Gemüse und Fleisch zu einer sättigenden, schmackhaften Hauptmahlzeit zubereitet werden.

- 500 g Hirse
- 4 Möhren, in feine Stäbchen geschnitten
- 1 l Hühnerbrühe
- 500 g gekochtes Hühnerfleisch, grob zerkleinert
- 1 Stange Lauch, in Streifen geschnitten
- 150 g Margarine
- 1-2 Zwiebeln
- Salz, Pfeffer, Muskatnuß

Die Hirse in ein Sieb geben, mit lauwarmen Wasser waschen, gut abtropfen lassen, danach in etwa 500 ml Hühnerbrühe aufkochen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie die Brühe aufgesogen hat.

In der Zwischenzeit Zwiebeln in Ringe schneiden und in Margarine glasig dünsten. Nun Lauch und Möhren waschen und in feine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben, 1/2 l Brühe hinzufügen und alles zehn Minuten gar kochen. Drei Minuten vor Ende der Garzeit wird das Hühnerfleisch und die Hirse beigefügt und der Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.

Als Beilage eignen sich frische Salzkartoffeln.


Erstveröffentlichung am 23. Oktober 1997

4. Dezember 2008