Zwiebel-Chili-Schmalz
Foto: © 2013 by Schattenblick
300 g Flomen
1 kg Zwiebeln
2-10 frische rote Chilischoten
Salz, Pfeffer
Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Flomen in einem Topf auslassen und die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren so lange schmoren, bis sie leicht gebräunt sind. Die Chilischoten halbieren, von Stengel und Kernen befreien und in sehr feine Würfel schneiden. Gegen Ende in die Zwiebelmasse geben. Kurz weiter köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Schmalz noch heiß auf ein Sieb geben. Das Flüssige separat in ein Schälchen füllen, den Zwiebel-Chili-Anteil in zwei weitere. Abkühlen lassen und alles zu einem kräftigen Vollkorn- oder Bauernbrot und einem würzigen Bier servieren.
27. April 2013