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DEUTSCH - MARMELADE/004: Ingwer-Erdbeer-Marmelade (SB)


Ingwer-Erdbeer-Marmelade


Viele schwören auf Ingwer gegen Übelkeit und bei Verdauungsbeschwerden, als krampflösendes Mittel oder gegen Entzündungen, als Vorbeugung gegen Reise- und Seekrankheit, und, und, und. Es gibt also tausend Gründe, Ingwer in der Küche zu verwenden, und einen ganz besonders: Er schmeckt gut! So zum Beispiel in einem exquisiten Brotaufstrich in Kombination mit der Königin der Früchte, der Erdbeere...

ZUTATEN

120 g frischer Ingwer
800 g Erdbeeren
1 kg Gelierzucker "1:1"
oder 500 g Gelierzucker "2:1"
1 unbehandelte Zitrone

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Ingwerknollen schälen und in feine Scheiben schneiden. Zitrone waschen, reiben und pressen. Saft und Zitronenschale, Ingwer und Erdbeeren in einen Topf geben und mit dem Gelierzucker drei Minuten sprudelnd kochen. Sofort randvoll in gründlich gereinigte Gläser geben und diese fest verschließen.

14. April 2009