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DEUTSCH - SALAT/024: Pikanter roter Nudelsalat (SB)


Pikanter roter Nudelsalat


Eine Glasschüssel mit rotem Nudelsalat mit Mais, umgeben von Paprika, Chilischoten und Tomaten - Foto: © 2014 by Schattenblick

Foto: © 2015 by Schattenblick

Dieser Salat schmeckt am besten, wenn die Nudeln mit der kräftig gewürzten Mayonnaisensoße bereits einen oder zwei Tage vorher vermischt wurden und gut durchziehen konnten. Das Gemüse allerdings sollte erst kurz vor dem Servieren untergemischt werden.

ZUTATEN (für 4-6 Portionen)

500 g Nudeln (z.B. Farfalle oder Fussili)
1 Tube Tomatenmark (200 g)
50 g Tomatenketchup
40 g Mayonnaise
1 Naturjoghurt
1 kleine Dose Mais
1/2 rote Paprikaschote
1 mittelgroße Tomate
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Msp. Chilipulver
1 Teel. Salatöl

Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bißfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Für die Salatsoße Mayonnaise in einer ausreichend großen Schüssel mit Naturjoghurt, Ketchup und Tomatenmark glattrühren. Paprika- und Chilipulver zuerst mit dem Salatöl und diese Mischung dann mit der übrigen Soße verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Nudeln untermischen. Am folgenden Tag die halbe Paprika und die Tomate waschen, trockentupfen, von Stielansatz und Innerem befreien und in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit der Dose Mais (mitsamt ihrer Flüssigkeit) unter die Nudeln heben und gegebenenfalls noch einmal nachwürzen.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, als Partysnack oder Imbiß für den kleinen Hunger zwischendurch.

3. Januar 2015


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