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DEUTSCH - SALAT/025: Apfel-Möhrensalat mit Nüssen (SB)


Apfel-Möhrensalat mit Nüssen



Nervennahrung pur: Dieser fruchtig-frische Salat ist gleichermaßen leicht, vitaminreich und sättigend und läßt sich zudem ohne großen Aufwand zubereiten. Deshalb eignet er sich hervorragend als schmackhafte, doch wenig belastende Zwischenmahlzeit.

Eine Schüssel mit Apfel-Möhrensalat mit Naturjoghurt, Nüssen und Sonnenblumenkernen - Foto: © 2015 by Schattenblick

Foto: © 2015 by Schattenblick

ZUTATEN (für 4-6 Portionen)

6 Möhren (ca. 600 g)
2 Äpfel (ca. 400 g)
400 g Naturjoghurt
100 g Nuß-Mix*
2 Eßl. Sonnenblumenkerne
2 Eßl. Walnußöl
1 Zitrone
Salz, Zucker

Möhren und Äpfel schälen, letzere vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Alles mit der Küchenmaschine oder Hand-Raffel in feine Streifen raspeln. Die Nüsse mit dem Messer grob zerkleinern. Die Zitrone auspressen. Zitronensaft und einen Teil der kleingeschnittenen Nüsse hinzufügen. Mit wenig Salz und Zucker bestreuen, sorgfältig miteinander vermengen und etwa eine halbe Stunde Saft ziehen lassen. Nun zwei Eßlöffel Walnußöl unterrühren, gegebenenfalls noch einmal nachwürzen und in Portionsschälchen anrichten. Den Naturjoghurt glattrühren und auf jeden Salat ca. zwei bis drei Löffel geben. Schließlich die Sonnenblumenkerne und die restlichen Nüsse darüberstreuen.

*) Im Handel erhältlich als eine Mischung aus Cashewkernen, blanchierten Mandeln, Walnüssen und Haselnüssen

10. Januar 2015