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DEUTSCH - SUPPE/013: Räucherfischcreme mit Sahne (SB)


Räucherfischcreme mit Sahne



ZUTATEN (für 4 bis 5 Personen)

2 Zwiebeln
400 ml Fischfond
400 ml Milch
50 g Mehl
50 g Butter
500 g Räucherfisch (z.B. Bückling)
150 ml süße Sahne
Salz, weißer Pfeffer

Die Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen und mit Milch und Fischfond ablöschen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Schließlich das von Kopf, Haut und Gräten befreite, grob zerlegte Räucherfischfleisch zugeben und vorsichtig unterrühren. Mit leicht geschlagener Sahne verfeinern.

Dazu wird ein herzhaftes Bauernbrot und Butter gereicht.

17. August 2012