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FLEISCHLOS - PICKNICK/002: Marinierte Eier (SB)


Marinierte Eier


Das Wort "Marinade" kommt eigentlich von französisch "marin" und bedeutet "das Meer, die See betreffend". "Etwas zu marinieren" läßt sich somit darauf zurückführen, Fisch oder anderes in Meerwasser (Salzwasser) einzulegen. Heute hat der Begriff seinen ausschließlich maritimen Charakter verloren und beschreibt ganz allgemein eine "Würztunke". In eine solche lassen sich vorzüglich hartgekochte Eier einlegen, da sie sehr gut den jeweiligen Geschmack der favorisierten Würzstoffe annehmen.

ZUTATEN

20 hartgekochte Eier
½ l Essig
2 Knoblauchzehen
3-5 Lorbeerblätter
5 Gewürznelken
je 1 El. Senfkörner, Salz, Piment
schwarze Pfefferkörner

Essig wird mit einem halben Liter Wasser und sämtlichen Zutaten zum Kochen gebracht. (Wer es gern scharf mag, kann dem noch einige Spritzer Tabasco oder ein wenig Sambal Olek beifügen.) Zugedeckt auf kleiner Flamme 15 Minuten weiterkochen lassen. Die hartgekochten Eier in ein Weckglas legen und die heiße Marinade darüber gießen, so daß alles gut bedeckt ist. Erkalten. Nun das Weckglas fest verschließen und in den Kühlschrank stellen und dort zwischen drei Tagen und vier Wochen ziehen lassen.

Diese würzigen Eier können ganz oder in Scheiben geschnitten serviert werden. Besonders gut schmecken sie zu frischem Stangenbrot und einer passend abgeschmeckten Mayonnaise-Sauce.

28. April 2009