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FLEISCHLOS - PICKNICK/006: Milchreis-Aprikosenbällchen (SB)


Milchreis-Aprikosenbällchen



ZUTATEN (für 4 Personen)

1 l Milch
250 g Milchreis (Rundkornreis)
20-40 g Butter
50 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
etwas Salz
1 unbehandelte Zitrone
20 Trockenaprikosen
etwas Salatöl

Da diese süßen Bällchen aus kaltem Milchreis geformt werden, empfiehlt es sich, diesen einen Tag vorher zu kochen. Dafür wird Milch mit Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz zum Kochen gebracht. Dann kommt der Milchreis hinein und muß auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten gar ziehen. Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Von der Flamme nehmen und weitere zehn Minuten quellen lassen, anschließend in eine große Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Nun ein wenig Salatöl auf beide Handflächen geben und aus dem kalten Milchreis etwa 20 kleine Fladen formen. Je eine Trockenaprikose darauf setzen und die Fladen zu Kugeln rollen, so daß die Früchte vollständig vom Reis umschlossen sind. Diese Bällchen schließlich in Butter von allen Seiten goldbraun braten. Erkalten lassen und für das Picknick in ein passendes Plastikbehältnis füllen.

15. Oktober 2010