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FLEISCHLOS - PICKNICK/012: Eibutter mit Lauchzwiebeln (SB)


Eibutter mit Lauchzwiebeln



Osterzeit ist Eierzeit. Und wenn im April die ersten wärmenden Sonnenstrahlen ins Freie locken, darf auch gerne einmal zum würzigen Fladenbrot eine leckere Eibutter aus dem Picknickkorb gezaubert werden, um den vom Ostereiersuchen riesigen Appetit zu stillen ...

ZUTATEN (für 4 Personen)

250 g Butter (Zimmertemperatur)
4-5 Eier
25 g Mayonnaise
2 Lauchzwiebeln
1 Msp. Senf
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Salz

Eine Schale Eibutter mit Brot im österlichen Garten - Foto: © 2014 by Schattenblick

Foto: © 2014 by Schattenblick

Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und mit dem Eierschneider einmal der Länge und einmal der Breite nach zerkleinern. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Die Lauchzwiebel waschen, trockentupfen und nur das Grüne davon in feine Ringe schneiden. Nun in einer Rührschüssel die weiche Butter mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen und bunten Pfeffer, Mayonnaise und einer Messerspitze Senf mit dem Handmixer ca. zehn Minuten quirlen. Ist die Butter schaumig weich und weiß, werden die zerkleinerten Eier untergerührt. Am Ende die Lauchzwiebelringe drüberstreuen.

29. März 2014