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FLEISCHLOS - SUPPE/007: Kürbis-Apfelsuppe mit Ingwer (SB)


Kürbis-Apfelsuppe mit Ingwer


ZUTATEN (für 4 Personen)

750 g Kürbisfleisch
200 g Äpfel
50 g Butter
2 Zwiebeln
½ Teel. Kurkuma
1 Teel. Currypulver
½ Teel. Ingwerpulver
1/2 l Gemüsebrühe
1/8 l Apfelsaft
etwas Zucker, Salz und weißer Pfeffer
2 El. Stärke

Die Zwiebel fein würfeln, in Butter goldbraun braten. Den Kürbis mit einem scharfen Messer schälen, das weiche Innere und die Kerne entfernen und das Fleisch klein schneiden. Nun die Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls klein schneiden. Alles zu den Zwiebeln geben, die Gewürze beifügen und das Ganze unter Rühren erhitzen. Nach etwa fünf Minuten mit der Brühe und dem Apfelsaft auffüllen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen. Mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer abschmecken. Anschließend mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Als Beilage eignen sich Buttercroutons: Dazu werden Weißbrotwürfel von 1 cm Kantenlänge (ohne Rinde) in der Bratpfanne in Butter (es darf auch Margarine sein!) mit ein wenig Salz goldbraun gebraten und heiß auf die Suppe gestreut.

16. Oktober 2009