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GRIECHISCH - AUFLAUF/003: Überbackener Auberginen-Tomaten-Auflauf (SB)


ÜBERBACKENER AUBERGINEN-TOMATEN-AUFLAUF

(für 2 Personen)


2 große Auberginen
1 Zwiebel
2 feste Fleischtomaten
1 gestr. EL Thymian
100 g geriebener Hartkäse
2 Knoblauchzehen, gepreßt
20 g Mehl
125 ml Milch
1 Ei
Pfeffer
Salz
2-3 EL Olivenöl

Die gewaschenen Auberginen der Länge nach in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben gut salzen, pfeffern und von beiden Seiten in heißem Olivenöl braten.

Die Tomaten mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, so daß die gleiche Anzahl Tomaten- und Auberginenscheiben vorhanden ist. Die Tomaten ebenfalls kurz in heißem Olivenöl anbraten.

Das restliche Olivenöl in eine Auflaufform geben. Die gewürfelten Zwiebeln und den gepreßten Knoblauch hineingeben und alles auf kleiner Flamme leicht anschwitzen.

Nun jeweils im Wechsel Auberginen- und Tomatenscheiben in die Form legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und den geriebenen Käse darüberstreuen.

Das Ei mit der Milch und dem Mehl verquirlen und über das Gemüse gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25 Minuten überbacken.

(Dieser Auflauf schmeckt solo genauso gut wie als Beilage zu gebratenem Fleisch.)

Für wenig Geld in kurzer Zeit eine gesunde Köstlichkeit.

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 5. März 1996

8. Mai 2007