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GRIECHISCH - FLEISCH/005: Souvlaki mit Tomatenreis (SB)


SOUVLAKI MIT TOMATENREIS

(für 2-3 Personen)


600 g Lammfleisch
5 EL Olivenöl
3 große Fleischtomaten
200 g Reis
1 EL frisch gehackten Oregano
Saft einer Zitrone
Pfeffer
Salz

Das Fleisch in große Würfel schneiden (etwa 2,5 cm).

Den Zitronensaft in einer Schüssel mit 1/2 TL Pfeffer, Salz, dem Oregano und 2 EL Olivenöl vermischen. Die Fleischwürfel hineingeben, in der Marinade wenden und in der zugedeckten Schüssel etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Den Reis in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen.

Die Tomaten waschen, überbrühen und die Haut abziehen. Stielansatz und Kerne entfernen und den Rest fein würfeln.

In einem Schmortopf das restliche Olivenöl erhitzen und die Tomatenwürfel hineingeben. Leicht salzen und pfeffern und einige Minuten dünsten. Dann den gekochten Reis in den Topf geben und alles gut vermischen.

Das Fleisch auf Spieße stecken und im vorgeheizten Backofen bei starker Hitze etwa 15 Minuten grillen (die Grillzeit hängt sehr von der Leistungsfähigkeit des Backofens ab, man sollte daher auf einen der Spieße ein "Probierstück" stecken).

Die fertigen Souvlaki auf dem Tomatenreis anrichten.

Und beim Gartenfest: Souvlaki vom Holzkohlegrill!

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 2. Mai 1996

5. Oktober 2007