ITALIENISCH - EIER/002: Paprikaschoten mit Eiergipfeln (SB)

PAPRIKASCHOTEN MIT EIERGIPFELN

ZUTATEN (für 2-3 Personen)

Dieses Gericht stellt eine besonders originelle Art dar, Eier zu servieren. Dabei ist es nicht nur fürs Auge ein Genuß, sondern auch der Gaumen erlebt eine äußerst angenehme Überraschung.

3 große Paprikaschoten
3 Eier, weich gekocht und warm gehalten
ca. 600 ml Brühe
1½ Tassen Reis
4 EL Tomatenmark
1 TL getrockneten Oregano
1-2 EL Speisestärke
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl

In einem kleinen Soßentopf das Olivenöl mit dem Tomatenmark, dem Oregano, 1 TL Salz und einer Prise Pfeffer sowie 2 1/2 Tassen von der Brühe verrühren und kurz erhitzen. Ca. 1 EL Speisestärke in wenig Wasser verrühren und die Sauce damit andicken. Warmstellen.

Von den gewaschenen Paprikaschoten oben jeweils einen Deckel abschneiden. Kerne und Scheidewände entfernen und die Schoten sowie die Deckel in der restlichen Brühe einige Minuten dünsten (sie dürfen nicht zu weich werden).

Die Paprikaschoten aus der Brühe nehmen, warmstellen und den Reis in die Brühe geben. So lange kochen, bis er gar, aber noch schön bißfest ist.

Nun die Schoten etwa bis zur Mitte mit Reis füllen und vorsichtig jeweils ein Ei aufrecht in den Reis setzen, so daß es oben aus der Paprikaschote herausschaut. Die Eier mit der Tomatensauce übergießen und das Gericht sofort servieren.

(Wer mag, kann die Paprikaschoten auch in einem Spaghetti-Nest servieren.)

PAPRIKA UND EI - SO KÖSTLICH SIND DIE ZWEI!

23. Februar 2007