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ITALIENISCH - FISCH/001: Venezianischer Fischtopf (SB)


VENEZIANISCHER FISCHTOPF


ZUTATEN (für 2-3 Personen)

400 g Seezungenfilet
250 g Miesmuscheln
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gepreßt
4 EL Olivenöl
300 g Tomaten
1 Tasse Brühe
80 g schwarze Oliven mit Kern
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt

2 EL von dem Öl in einem Topf erhitzen. Die in Ringe geschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, gut pfeffern. Tomaten, Oliven und das Lorbeerblatt dazugeben. Brühe angießen, salzen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dann den Fisch in den Topf geben und 5 Minuten mitkochen. Danach die geputzten Miesmuscheln (offene vorher aussortieren) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Schalen sich öffnen. Wenn sich bei einer Muschel die Schale beim Kochen nicht öffnet, sollten Sie sie besser wegwerfen.

Zum Schluß das Lorbeerblatt herausnehmen und noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.

(Zu diesem Gericht paßt frisches italienisches Weißbrot sehr gut)

BUON APPETITO!


Erstveröffentlichung am 21. Februar 1997

30. März 2007