ITALIENISCH - REIS/002: Risotto Grundrezept (SB)

RISOTTO GRUNDREZEPT

(für 2-3 Personen)

Bei diesem Risotto handelt es sich um ein Grundrezept, für dessen Varianten Sie Ihrer Phantasie freien Lauf lassen können. Dieses Risotto läßt sich nämlich wunderbar mit den verschiedensten Gemüsesorten (z.B. Tomaten, Auberginen, Zucchini, Pilzen), aber auch mit feingehackten Kräutern (z.B. Petersilie, Oregano, Schnittlauch, Thymian) oder Fleisch (z.B. Schinkenwürfeln, Salami, gebratenem Hackfleisch) und Meeresfrüchten (z.B. Krabben, Garnelen, Muscheln, Anchovis) erweitern.

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250 g Risotto-Reis (ersatzweise Langkorn-Reis)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
3 EL Olivenöl
650 ml Brühe
Pfeffer
Salz

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In einem ausreichend großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

Den (rohen) Reis in den Topf geben, eine Prise Pfeffer und 1 TL Salz hinzufügen und alles so lange schmoren, bis die Reiskörner durchscheinend werden.

Nun etwa die Hälfte der Brühe in den Topf gießen und den Reis köcheln lassen, wobei hin und wieder umgerührt werden muß. Nach und nach immer mehr von der Brühe dazugießen, bis der Reis die gesamte Brühe aufgenommen hat. Das Risotto ist fertig, wenn die Reiskörner weich sind (etwa nach 20 Minuten Kochzeit).

Jetzt kann das Risotto serviert werden (meist als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten) oder Sie verleihen ihm noch mit einigen Zutaten Ihrer Wahl eine persönliche Note!

Erstveröffentlichung am 27. Mai 1997

12. Oktober 2007