ITALIENISCH - SALAT/004: Panzanella (Brotsalat) (SB)

PANZANELLA (Brotsalat)

(für 2-3 Personen)

Panzanella ist ein Salat, der möglichst aus frischem italienischen Fladenbrot hergestellt werden sollte. Es kann aber auch eine andere Sorte Weißbrot verwendet werden, falls keine Bäckerei in Ihrer Nähe italienisches Brot herstellt. Panzanella eignet sich besonders als leichte Zwischenmahlzeit im Sommer, ist aber auch als Ergänzung zu einem deftigen Fleischgericht sehr zu empfehlen.

300 g italienisches Weißbrot
je eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote
3 Tomaten
3 Knoblauchzehen (gepreßt)
1 geh. EL frische, grob gehackte Minze
ca. 1/2 Tasse Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
5 EL Balsamessig

Das Brot erst in dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden.

Den Balsamessig mit dem gepreßten Knoblauch verrühren, Pfeffer und Salz hinzufügen. Dann unter ständigem Quirlen das Olivenöl langsam dazugießen.

Die Paprikaschoten und die Tomaten waschen und abtrocknen. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten achteln. Die Zwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden.

Die Brotwürfel mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und den gehackten Minzblättern in eine Schüssel geben und die Marinade darübergießen. Den Salat vorsichtig gründlich mischen, mindestens 1 Stunde durchziehen lassen und dabei öfter mal umschichten, damit sich das Brot mit Marinade und Gemüsesaft vollsaugen kann.

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Bringt den italienischen Sommer auf den Tisch. BUON APPETITO!

Erstveröffentlichung am 17. Mai 1999

4. Juni 2008