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ITALIENISCH - SUPPE/005: Bohnensuppe mit Muschelnudeln (SB)


BOHNENSUPPE MIT MUSCHELNUDELN

(für 2-3 Personen)


Diese Bohnensuppe ist sehr variabel, je nach Geschmack kann sie mit etwas Thymian oder Oregano gewürzt, mit Sahne verfeinert oder mit geriebenem Parmesan bestreut werden.

ca. 400 g weiße Bohnen (aus der Dose)
1 Möhre, gewürfelt
2 Stangensellerie, in dünnen Scheibchen
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 EL Tomatenmark
100 g Muschelnudeln
1 l kräftige Brühe (instant)
2 Knoblauchzehen, gepreßt
Pfeffer
Salz
2-3 EL Olivenöl

Die Bohnen auf ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- sowie die Möhrenwürfel, die Selleriescheibchen und den gepreßten Knoblauch nacheinander hineingeben. Pfeffern und salzen und einige Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Nun das Tomatenmark unterrühren und die Brühe angießen. Die Bohnen dazugeben und alles zusammen etwa 7 Minuten leise köcheln lassen.

Die Nudeln in die Suppe geben und alles so lange köcheln, daß die Nudeln noch bißfest sind (ca. 7 Minuten). Noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Suppe möglichst heiß servieren.


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Auch ohne Fleisch eine kräftige Mahlzeit! BUON APPETITO!


Erstveröffentlichung am 3. Dezember 1998

18. Juni 2008