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TIPS/004: Hilfe - zu scharf gewürzt! (SB)


WAS TUN, WENN ...

... Sie das Essen zu scharf gewürzt haben?


Welche Hausfrau hat noch nicht die leidige Erfahrung gemacht, wenn plötzlich statt einer kleinen Menge Curry, Paprika oder Pfeffer gleich ein ganzer Klumpen ins Essen kullert und sich sofort darin auflöst? Ärgerlich ist es schon, doch der Schaden läßt sich beheben.

Um solche Malheure von vornherein zu vermeiden, gilt: Gewöhnen Sie sich an, Gewürze und Salz niemals aus dem Behältnis direkt ins Essen zu schütten - immer mit Tee- bzw. Eßlöffel genau dosieren. Falls Sie sich dennoch einmal verschätzt haben, hilft folgendes:

Schälen Sie eine Kartoffel und reiben Sie sie mit einer sehr feinen Reibe in die Speise. Hier schlagen Sie gleich zwei Fliegen mit einer Klappe: Zum einen mildert die Kartoffel die Schärfe, zum anderen bindet die Kartoffel die Flüssigkeit, und somit können Sie die Speise wieder ein wenig verdünnen.

Ein säuerlicher Apfel erfüllt ebenfalls diesen Zweck: er mildert die Schärfe, bindet aber nicht.

Des weiteren helfen Rahm, Sauerrahm, Milch oder Joghurt, dem Essen die Schärfe zu nehmen.

Zu guter Letzt gibt es noch die Möglichkeit, die Speise mit den noch übrig gebliebenen Zutaten so weit zu strecken, bis sie den gewünschten Geschmack erlangt hat. Falls sich dabei fast die doppelte Menge ergibt, bleibt Ihnen noch die Möglichkeit, die zweite Hälfte einzufrieren. So können Sie dem Unglück vielleicht doch noch etwas Gutes abgewinnen: eine schnelle Fertig-Mahlzeit für einen Tag, an dem Sie es einmal eiliger haben.


Erstveröffentlichung am 19. Januar 1996

23. März 2007